发布人:搂宝企划 时间:2018-07-29 12:09 < 返回列表
我们身边正在消失的品牌

发布时间:2018-07-29 12:09


早课一直分享都是讲到如何成功,今天分享一个,发生在我们身边的故事。
我最后一次走进上岛咖啡,应该是在2016年冬天时间。地点是我选的,因为觉得环境非常适合商务洽谈,但就在短短的2年间我们一同来看看,上岛究竟发声了什么?
大败局:从3000多家门店到一无所有,上岛咖啡输在哪?
有一种说法是:成功的咖啡,会让顾客提升逼格。失败的咖啡,只能自己默默装逼。
而最最失败的,该是那些会让消费者趋而避之,认为在此消费反而会自降身价、low成土鳖的咖啡。
上岛咖啡由陈文敏于1968年在台湾创立,历经30年发展,它终于从不起眼的街角小店来到内地,在海南开出第一家内地店。抢滩大陆市场,它比星巴克和COSTA都要快一步。在这个绝佳的“空档期”,2000年左右,很多人第一次去的咖啡厅就是上岛咖啡。
它的打法简单粗暴——开放加盟,不到10年,在大陆就有了3000家门店。

上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。
三大致命内伤,上岛咖啡辉煌不再!
曾几何时,上岛咖啡是城市小资和商务人士最喜欢去消费的场所,没有之一。
毕竟,上世纪末,在刚刚享受到改革开放成果进入经济高速发展的大陆地区,“咖啡”这个洋玩意儿的普及率并不高,所以咖啡厅也自带了一种新鲜和奢侈感。
上岛咖啡就在这样一个时机,于1997年进入了大陆这个广袤的市场,远远早于星巴克或COSTA。缺少同行业竞争者的上岛咖啡一家独大,在最好的时机,抢占了巨大的市场。
可以说,在九十年代时,许多人第一次进入咖啡馆,踏进的就是上岛咖啡的门槛。所以,短短七年时间,依靠拓展加盟店,挂着上岛咖啡招牌的门店在大陆达到3000多家。
遗憾的是,如此的辉煌成绩并没能持续下去。

究其原因,几大“致命伤”不可不说:
1、加盟模式简单粗野,无后期服务;
2、管控体系不规范,加盟商各自为政;
3、股东内讧、缺乏长期战略
4、丑闻缠身
上述几大“内伤”致使品牌生命力消耗殆尽,失去了口碑的上岛咖啡,又何以应对外部来自同行业竞争者的严峻挑战?
上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。
只管收加盟费,缺乏服务支持
上岛咖啡的加盟方式简而言之就是:给钱就行!品牌收取初次加盟费和后期续约费,加盟门店独立核算、自主经营。
早些年,初始加盟费20万~30万元/年,还有5~6万元/年的加盟管理费。初期筹备,需从总部进货,价格比市场上贵一半。总部也会派驻经理、厨师,工资由加盟店支付。
很多老板以为开这么个店,逼格高、赚钱容易、经营也轻松。但是,事实情况呢?
对于开店而言的第一个重要项目——选址,总部并没有指导;员工培训,老早就停了;经营支持,聊胜于无;食材采购,后来放任不管。
也就是说,你每年几十万买的就是一块招牌。到底怎么经营,基本全靠自己摸索。难怪刘强东曾说:“五年之内全国几千家上岛咖啡,加盟不用去选店、培训,只收加盟费。这种商业模式有违消费者利益。”
上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。

内伤二:缺乏严格而统一的品牌管控标准
上岛咖啡的品牌定位在高端商务会谈,而一些加盟商看到其他行业本土化做得风生水起,就蠢蠢欲动地想要进行尝试。一个品牌,进行本土化经营的策略需要谨慎评估和制定,稍有不慎就会失之千里。
然而,上岛公司并没有关注到这样的“异动”,或者说,他们也没打算“费心”来管这事。于是,上岛咖啡慢慢变质——有的店,咖啡质量上乘,环境舒适;有的店面乌烟瘴气,喧闹嘈杂。原本“高端商务会谈场所”变成了“地方炒菜”和“抽烟打牌聚会”的地方。甚至一些店面颇有“创意”地提供了麻将桌供客人搓麻……
Excuse me?
俗话说“一颗老鼠屎,坏了一锅汤”。而没有管辖和约束,任由加盟商自由发展的品牌,又会出现多少颗老鼠屎呢?
上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。

内伤三:股东内讧,掏空品牌生命力
可能是因为生长在“和平年代”,上岛咖啡并没有产生忧患意识。反而早早的为多分一杯羹打起自己的小算盘——这也直接导致了对加盟商的向心力和凝聚力不足,使其成为一盘散沙。
股东们在自己分管的商业区域内,借助经营上岛咖啡品牌的经验上创立新品牌,升级加盟模式。专注叫板打擂和为自家拆台的子品牌——两岸咖啡、迪欧咖啡、欧索米萝咖啡、法牧牛排咖啡和UBC咖啡等与上岛咖啡在同一领域直接争抢同样的消费群和市场。
上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。

今日搂宝营销早课分享结束
在大变局的今天,我们是否都在应对变化。
一句话我在课程内反复讲了5遍,不是因为我早凑字,而是真的想让各位老板引起重视。
最后再来一次,本次课程重点:
上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。

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